A háztartás kézikönyve.

Idegen kútfők felhasználásával szerkesztette Faylné Hentaller Mária. A nyolcadik kiadást ujból átdolgozta Weiser Sarolta. Számos képpel. A "Háztartás kézikönyvé"-vel olyan munkát óhajtok a magyar nőknek nyujtani, mely a háztartás minden ágában helyes, okszerü utasitást ad. A képzett, szakavatott háziasszony kibőviti belőle tudását, a háztartásban járatlanabb tanulhat belőle. Egy ilyen könyvet valóban nélkülöz irodalmunk és midőn a tisztelt kiadó e munka megszerkesztésére fölkért, örömmel ragadtam meg az alkalmat, hogy e könyvbe befoglalhassam nemcsak azt, amit a kiadó urak által rendelkezésemre bocsájtott kitünő forrásmunkákból, mint hazai viszonyainkra alkalmasat, célszerüt felhasználhatok, de azt is, amit nagy háztartásunkban, gazdaságunkban gyermekkoromban láttam, tapasztaltam, tanultam és később saját kisebb háztartásom vezetésében gyakorlok és mint okszerüt alkalmazok. A "Háztartás kézikönyvé"-ben megtalálják tehát a magyar háziasszonyok mindazt, amit a jó és gondos háziasszonynak a kisebb-nagyobb városi és falusi háztartás vezetésénél tudnia kell; utmutatást nyer a kellemes családi otthon megteremtéséhez, megismeri hogyan kell konyháját berendezni, tisztán tartani, hogy ott mindig szivesen időzhessen és onnan családjára jólét, egészség áradjon; méltatom e könyvben a nálunk oly nagyon napirenden levő cselédkérdést; elvezetem a kedves gazdasszonyokat az éléstárba, fel a padlásra, le a pincébe, hogy ott a rendtartást, csint és tisztaságot tanulmányozzuk; kisétálunk a virágos-, zöldsége- és gyümölcsös-kertekbe, bebarangoljuk a baromfi-udvart, az istállót, pajtát, megnézzük hű házi kutyánkat, házi nyulainkat, de még nagy cirmos macskánkra is lesz gondunk. S kalickáink? Óh, azokról a kedves dalos madárkákról sem fogunk megfeledkezni, melyek bennünket már kora hajnalban oly édesen csicseregnek fel... Tartalom A háztartás A jövedelem beosztása 5 Háztartási könyvvitel 10 Az időbeosztás 13 Az otthon A lakás általában 15 A fogadószoba 18 Ebédlő 19 Hálószoba 19 Gyermekszoba 21 A gyermekszoba egészségtana 22 A férfi-szoba 25 Nappali szoba 26 Leányszoba 26 A család könyvtára 27 A lakás díszítése 28 A fürdőszoba 39 Az előszoba 40 Mintalakás 41 A konyha A konyhabútorok 43 Konyhaedények 44 A cselédszoba 47 Az éléskamra 47 A mosókonyha és a nagymosás 49 A csipkék és batisztzsebkendők mosása 55 Különféle kelmék mosása 56 Mángorlás, vasalás 58 A padlás és pince A padlás 61 Pince 61 A cselédek A cselédek 63 A cseléd a szobában 66 A cseléd a konyhában 67 A cseléd az asztal körül 69 A cseléd jogai és kötelességei 70 Cselédeink kimenője 71 Háztartási teendők A nagytakarítás 74 A költözködés 80 A szőnyegek 83 A fűtés 85 A világítás 89 Az élelmiszerek A táplálkozás 93 Tápanyagaink főalkatrésze 95 Az emésztés 96 A táplálék 98 A tej és tejtermékek 100 Különböző húsok 102 A halak, rák stb. 106 A pecsenyék, szárnyasok, halak, sonka felszeletelése 107 Zöldség- és főzelékfélék 110 A liszt 112 A tojás 114 Zsíradékok 116 Hamisított élelmiszerek 118 A méz 120 A gyümölcsök 121 Gyümölcs-aszalás 123 Gyümölcselrakás ecetbe 124 Fűszerek és élvezeti cikkek 125 Élelmiszerek eltartása 127 Az italok A víz 130 Az élvezeti italok általában 132 A kávé 133 A tea 136 A csokoládé 138 Hűsítő italok 140 A szeszes italok 141 Háziállataink A kutya és a macska 147 A ló 151 A szarvasmarha, a tehén 154 A disznó 155 A juh és kecske 158 A szamár 161 A házinyúl 162 Madártenyésztés A kanári 167 A papagály 169 A galambok 170 Méhészet A méhek 173 A méhtenyésztés 174 A méhek ellenségei 176 Teendők a méhek körül 178 Méhtermékek 181 Baromfiudvar A baromfitenyésztés haszna 183 A baromfiak etetése 184 Tyúkházak, tojóhelyek, kaparók 188 A kakas 192 A baromfiak betegsége 193 Fajbaromfi 195 Hízlalt szárnyas 202 Kertészet Kertészkedés 206 A konyhakert 211 A virágos kert 215 A gyümölcsös kert 227 Család, társadalom A családi élet 233 A gyermek ápolása 233 A beteg gyermek 235 Gyermeknevelés 238 Az iskolásgyermek 241 A társaság Viselkedés a családi körben 246 Helyes viselkedés a társaságban 247 Látogatás 249 Köszönés, bemutatás 250 Sportok, utazás, fürdőzés 250 Szépségápolás A bőr ápolása 253 Az arc szépítése 256 Az arcbőr működésének fontossága 261 A kéz ápolása 262 Körömápolás 264 A szem 265 A fogak ápolása 266 A haj ápolása 266 A szépség általában 268 A ruhavarrás A varrás 275 A mértékvétel 277 A szabásminták átalakítása mérték szerint 278 A kiszabás 278 Kidolgozás 278 Fehérnemű 279 A fehérnemű javítása 279