Fűszer- és gyógynövények a kiskertben és a házunk táján A fűszer- és gyógynövények felhasználása, A fűszerek és gyógynövények hatóanyagai

Kiadó: Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1978 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 205 oldal Sorozatcím: Kertünk, házunk, otthonunk Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 20 cm x 14 cm ISBN: 963-230-416-0 Megjegyzés: 84 fekete-fehér ábrával illusztrált. ELŐSZÓ Könyvünk megírásának célja az, hogy a kiskerttel és háztájival rendelkezőknek kedvet, tanácsot és útmutatást adjunk a fűszerek és a gyógynövények termesztéséhez, illetve a környéken előforduló gyógynövények gyűjtéséhez. A fűszerekre és a gyógynövényekre az emberiségnek mindig szüksége volt és lesz. Ezért egészségügyi és táplálkozási érdekünk fűződik ahhoz, hogy ezeket megtermeljük vagy gyűjtsük, különös tekintettel arra, hogy ezek beszerzése sokszor nehézségekbe ütközik. Őseink, nagyanyáink a kertekben, a házak tornácain, sőt az ablakokban is termesztették a híres magyar fűszernövényeket, hogy azok az ízletesebbnél ízletesebb magyar ételek elkészítéséhez mindig kéznél legyenek. De gyűjtötték a ház környékén előforduló értékes gyógynövényeket is, mert arra viszont a házipatikában volt nagy szükség. Sajnos a háború utáni időkben a fűszerek kerti termesztése erősen visszaesett, sőt azt is mondhatjuk, ezeknek a fűszereknek használata feledésbe merült. Pedig a modern táplálkozástudományi szakemberek gyakran emlegetik a fűszerek jelentőségét az egészséges táplálkozásban. A növényi fűszerek többsége ugyanis nemcsak az étel ízét, zamatát javítja, hanem serkentően hat az emésztésre, a gyomor- és bélműködésre, nagyon előnyösek a vérkeringés és a szív mechanizmusára is, tehát gyógyhatásuk sem lebecsülendő. Könyvünkben ezért ismertetjük a kertek, házak környékén előforduló vadon termő gyógynövények gyűjtését és hasznosítását is. Vissza TARTALOM Előszó 5 A fűszertermesztés múltja és jelene (Romváry V.) 7 A fűszer- és gyógynövények helye a kertben (Máthé Á.) 10 A fűszer- és gyógynövények felhasználása (Romváry V.) 13 A fűszerek és gyógynövények hatóanyagai (Romváry V.) 18 Általános termesztési tudnivalók (Máthé Á.) 23 Talajmunkák 25 A trágyázás 28 Trágyázási módok 33 Szaporítási módok 34 Magvetés 34 Palántanevelő berendezések 41 Ivartalan szaporítási módok 43 Növényápolás 49 Termésbetakarítás 51 Fűszernövények tárolása és tartósítása (Romváry V.) 53 Termesztett fűszer- és gyógynövények (Máthé Á.) 57 Angelika 59 Ánizs 62 Bazsalikom 64 Borsikafű 68 Borsosmenta 70 Fodormenta 75 Citromfű 75 Édeskömény 79 Fehérmustár 82 Fokhagyma 84 Izsóp 87 Kakukkfű 89 Kapor 91 Koriander 94 Kömény 96 Körömvirág 98 Lestyán 100 Levendula 102 Majoránna 106 Mák 109 Metélőhagyma 112 Padlizsán 113 Paprika 115 Pasztinák 117 Petrezselyem 119 Rozmaring 122 Sáfrányos szeklice 124 Tárkony 126 Torma 129 Vöröshagyma 132 Zeller 134 Zsálya 136 A vadon termő gyógynövények (Romváry V.) 145 Akác 147 Apróbojtorján 149 Bodza 150 Boróka 152 Búzavirág 153 Cickafarkfű 155 Csalán 156 Csipkerózsa 158 Diófa 159 Ezerjófű 161 Fehérmályva 162 Fehér üröm 164 Fekete áfonya 165 Galagonya 168 Gyermekláncfű 168 Hársfák 169 Ibolya 171 Kamilla 171 Kankalin 174 Katángkóró 174 Komló 174 Kökény 177 Libapimpó 179 Málna 179 Martilapu 180 Mezei kakukkfű 182 Orbáncfű 182 Ökörfarkkóró 184 Papsajt 186 Pemetefű 187 Pipacs 189 Szagosmüge 190 Szamóca 190 Szarkaláb 192 Szeder 193 Tüdőfű 195 Útifű 195 Vasfű 198 Zsurló 199 Fűszermenetrend 201 Irodalom 203