Sütőipari gépek

TARTALOM Bevezetés 3 A sütőüzem 5 Az üzemépület kialakítása 5 Termelési feladatok a sütőüzemben 6 Gépkiválasztás 7 Összefoglalás 8 Ellenőrző kérdések 8 A liszttárolás eszközei 9 A zsákos liszttárolás eszközei 9 Rakodólap 9 Molnárkocsi 10 Emelővillás targoncák 11 Pneumatikus zsáktisztító gép (olvasmány) 12 Az ömlesztett liszt tároló eszközei 12 Kisüzemi tároló berendezés 13 Nagyüzemi tároló berendezés 15 Vasbeton silók 15 Acéllemez silók 15 Műanyag silók 18 Napi tartályok 18 Liszttartályok anyagszint érzékelői 18 Tartálykitároló szerkezetek 20 Silótisztító berendezés 22 Összefoglalás 24 Ellenőrző kérdések 25 A liszt szállítása légáramban 26 Alapfogalmak 26 Szívó rendszerű és nyomó rendszerű szállítás 27 Radiálventilátor 29 Ciklon 31 Tömlős légszűrő 31 Cellás adagoló 32 Szállítócső 33 Váltószerkezet 33 Fluid szállítás 33 Légsűrítők 35 Csigás adagoló 36 Táskás porszűrő 36 Léglazításos szállítócsatorna 37 Összefoglalás 38 Ellenőrző kérdések 39 A nyersanyagok előkészítő berendezései 40 Sziták 40 Síkszita 42 Hengerszita 44 Lisztcentrifugák 45 Turboszita 48 Lisztmérlegek 49 Asztali mérleg 51 Körszámlapos mérleg 51 Elektronikus mérleg 51 Folytonos működésű lisztadagoló 51 Vízadagolók 52 Szakaszos automata vízadagoló 52 Keverő-adagoló automata 53 Vízhűtők 54 Sóoldók 54 Kisüzemi sóoldó 55 Szivattyús nagyüzemi sóoldó 57 Pneumatikus sóoldó 58 Összefoglalás 59 Ellenőrző kérdések 59 Dagasztógépek 60 Gépeink dagasztómunkája 60 Kisteljesítményű dagasztók 63 Keverő-habverő gép 63 Z karú keverők 64 Lengőlapátos dagasztó 65 Spirál kisdagasztó 67 Nagyteljesítményű dagasztók 68 Forgókaros dagasztógép 68 Forgóvillás dagasztógép 71 Csigavonalú gyorsdagasztó 73 Spirál gyorsdagasztó 75 Intenzív dagasztógép 77 Folytonos kovász- és tésztakészítő berendezések (olvasmány) 80 Indirekt (kovászos) tésztakészítő berendezés 80 Direkt (kovász nélküli) tésztakészítő berendezés 81 Összefoglalás 84 Ellenőrző kérdések 85 Kenyértészta feldolgozó gépek 86 Csészeürítő gépek 86 Csészeemelő gépek 88 Csészebillentő gépek 90 A feldolgozó asztalra billentő gép 91 Szalagos tésztaemelő 92 Kenyértészta osztógépek 93 Kamrás osztógép 93 Dugattyús osztógép 95 Kenyértészta gömbölyítők 97 Szalagos gömbölyítő 98 Kúpos gömbölyítő 100 Kenyértészta hosszformázók 102 Egyszerű hosszformázó gép 102 Nyújtóhengeres hosszformázó gép 103 Egyéb formázógépek 104 Sodrógép 104 Tésztalapító gépek 107 Összefoglalás 108 Ellenőrző kérdések 109 Süteménytészta osztó- és alakító gépei 110 Tésztaosztó berendezések 110 Osztószerkezetek 110 Motoros osztógép 113 Osztó-gömbölyítő gépek 115 Tálcás osztó-gömbölyítők 115 Kézi osztó-gömbölyítő gép 115 Félautomata osztó-gömbölyítő gép 118 Folytonos osztó-gömbölyítő gépek 119 Formázódobos osztó-gömbölyítő gép 120 Dugattyús osztó-gömbölyítő gép 122 Kiflisodró gépek 124 Szalagos kiflisodró 124 Rotációs kiflisodró 126 Császárzsemle formázó 127 Tésztanyújtó gép 128 A finomsütemény-tészta gépei 130 Kombinált tésztaalakító gép 133 Összefoglalás 134 Ellenőrző kérdések 135 Tészta pihentető és kelesztő berendezések 136 Pihentető berendezések 136 Kenyértészta pihentető 137 Süteménytészta pihentető 138 Kelesztő eszközök és berendezések 139 Kelesztő eszközök 140 Kelesztő kamrák 142 Gépi kelesztők 145 Összefoglalás 147 Ellenőrző kérdések 147 Kemencék 148 Kemencerendszerek 148 Hőközvetítő rendszerek 148 Közvetlen fűtés 149 Közvetett fűtés 149 Épített kemencék 152 Szerelt fémszerkezetű kemencék 155 Kemencébe vető szerkezetek 166 A sütéstechnikai jellemzők mérése 168 Összefoglalás 170 Ellenőrző kérdések 171 Kiegészítő berendezések 172 Késztermék tárolók 172 Kocsik 172 Rekeszek 172 Konténerek 174 Rekeszmosók 176 Tüzelőberendezések 178 Olajégők 178 Gázégők 179 Az égők automatikája 180 Vízlágyítók 181 Lemeztisztító 182 Zsemleszámláló 183