Takarékos gazdaasszony

A természetes táplálkozáshoz való visszatérés az egészséges életmódra való törekvés fontos tényezője az egész világon. Hazánkban a gazdasági törvényszerűségek diktálta szükségesség. A vágtató infláció csak a tudás értékét nem tudja leértékelni. Ezt az értékálló tudást szeretnénk elősegíteni könyvünkkel. Megkíséreljük bemutatni környezetünk 30 gyomnövényét és azok gyakorlati hasznát a konyhaművészetben. TARTALOM: Előszó 5 Csipkerózsa 9 Receptek 10 Csipkebogyólekvár 10 Csipkebogyószósz 10 Csipkebogyóvelő 10 Csipkebogyóbor 11 Csipkebogyólikőr 11 Rózsaszörp 11 Erdei mályva 12 Receptek 13 Mályvaleves 13 Mályvafőzelék 13 Papsajtos fánk 13 Papsajtkapri 13 Fehér libaparéj 14 Receptek 15 Libaparéjleves 15 Libaparéj-főzelék 15 Főtt libaparéj szójaszósszal, Do Thi Dong Xuan módra 16 Libaparéjos tészta csirkemájjal 16 Fekete bodza 17 Receptek 18 Nyári bodzaleves 18 Bodzás omlett 18 Bodzabefőtt 19 Bodzalekvár 19 Bodzalekvár szilvával 19 Bodzalekvár almával Bodzalekvár körtével 19 Bodzalekvár csipkebogyóval 19 Bodzalekvár sárgarépával 19 Bodzalekvár birsalmával 20 Bodzalekvár galagonyával és sóskaborbolyával 20 Bodzakocsonya 20 Bodzakocsonya almával 20 Bodzavirágszörp 20 Bodzavirágszörp Zsófi módra 21 Bodza bogyószörp 21 Bodza virágbor 21 Bodzabogyóbor 21 Bodzavirágpezsgő 21 Bodzabogyópezsgő 22 Bodzapezsgő ananásszal 22 Bodzapálinka 22 Bodzaecet 22 Bodzabogyó kapribogyó módra 23 Bodzaszósz (ételízesítő) 23 Fekete nadálytő 24 Receptek 25 Nadálytőhajtás borsos mártásban 25 Nadálytőhajtás zamatos turbolyaszószban 25 Zöldséges nadálytő 25 Nadálytő kaprimártással 25 Nadálytő bundában 26 Halovány aszat 27 Receptek 28 Aszatfejek mártásban 28 Aszatbimbók növényi főzetben 28 Aszatbimbók olajban 29 Aszatpüré 29 Aszatfőzelék 29 Aszat borban 29 Gyomorkeserű 30 Kerekrepkény 31 Receptek 32 Kerekrepkényes leves 32 Kerekrepkény-körözött I. 32 Kerekrepkény-körözött II. 32 Bundás repkény 32 Kerti laboda 33 Receptek 34 Labodaleves 34 Labodafőzelék 34 Labodaomlett 34 Labodasaláta 34 Komló 35 Receptek 36 Komló spárga módra 36 Komlóspárga kucsmagombával 36 Bajor komlóspárga 36 Komlóspárga fészekben 37 Komlócsíra-főzelék 37 Sült komlóspárga 37 Komlócsíra-saláta 37 Komlóhajtás-saláta 37 Komlócsíra-saláta melegen 37 Mézsör 37 Sör 38 Kövér porcsin 39 Receptek 40 Porcsinfőzelék 40 Porcsin franciásan 40 Párolt porcsin 40 Porcsin holland módra 40 Porcsinsült 41 Porcsinsaláta 41 Közönséges bakszakáll 42 Receptek 43 Bakszakáll-leves 43 Bakszakállfőzelék 43 Bakszakáll spárga módra 43 Bakszakállsült 43 Bakszakállas vegyes gulyás 44 Bakszakállsaláta I. 44 Bakszakállsaláta II. 44 Közönséges cickafark 45 Receptek 46 Vegyes gyomleves cickafarkkal 46 Tormás cickafarkkocsonya 46 Cickafarkkrém 46 Tavaszi erőleves gyomász módra 47 Lómenta 48 Receptek 49 Uborkasaláta mentával 49 Jeges menta 49 Mentaszörp 49 Mentás limonádé 50 Menta bowle 50 Martilapu 51 Receptek 52 Martilapus burgonyafőzelék 52 Martilapu-főzelék 52 Martilapuval töltött karalábé 53 Rizses töltike martilapuban 53 Gyomegyveleg martilapuban 53 Húsos martilapulevél 53 Édes martilapuvirág-szósz 54 Martilapu-kocsonya 54 Medvehagyma 55 Receptek 56 Medvehagymaleves 56 Medvehagyma-főzelék 56 Medvehagymaszósz 56 Medvehagyma-saláta I. 56 Medvehagyma-saláta II. 56 Medvehagymás zakuszka 57 Medvehagymás szendvics 57 Medvehagymakapri 57 Medvetalp 58 Receptek 59 Medvetalpsaláta 59 Medvetalpcsontleves 59 Medvetalpszósz 59 Medvetalpas vegyes főzelék 59 Medvetalpsör 60 Mezei katáng 61 Receptek 62 Katángkávé 62 Katánggyökérleves 62 Katángfőzelék 62 Katángsaláta I. 62 Katángsaláta II. 62 Katángsaláta III. 63 Mezei sóska 64 Receptek 65 Francia mezeisóska-leves 65 Német mezeisóska-leves 65 Habart mezeisóska-leves 65 Mezeisóskaborsch 66 Mezeisóska-leves fejes salátával 66 Hagymás burgonyaleves mezei sóskával 66 Mezeisóska-leves medvehagymával 66 Hideg mezeisóska-leves 67 Mezeisóska-leves 67 Mezeisóskakrém 67 Párolt mezeisóska-főzelék fejes salátával 67 Mezei sóska spenóttal 67 Mezeisóskaszósz szerecsendióval 68 Tejfölös mezeisóskaszósz 68 Mezeisóskaszósz tojással 68 Tejszínhabos mezeisóskaszósz 68 Mezeisóska-puding 68 Mezeisóska-főzelék 68 Mezeisóskasült 69 Mezeisóska-püré 69 Mezei sóska buggyantott vagy kemény tojással 69 Áttört mezeisóska-saláta 69 Mezeisóska-saláta spenóttal 69 Nagy csalán 70 Receptek 71 Csaláncsontleves 71 Csaláncsúcsleves 71 Csalánleves szurokfűvel 71 Csalánleves lukullusz módra 72 Német csalánleves 72 Csalánspenót 72 Csalánfőzelék 72 Sült csalánlevél levesbetét 72 Csalánfelfújt 73 Húsos csalánfelfújt 73 Csalánfasírt 73 Csaláncsipetke 73 Tojásos csalánsaláta 74 Nagy útifű 75 Receptek 75 Útifűfőzelék 75 Útifűknédli 75 Útifűrétes 75 Útifű-palacsinta 76 Parlagi ligetszépe 77 Receptek 78 Ligetszépeleves 78 Ligetszépe-főzelék 78 Ligetszépe-saláta I. 78 Ligetszépe-saláta II. 78 Pasztinák 79 Receptek 80 Pasztinákleves 80 Pasztinákos sajtleves 80 Párolt pasztinák 80 Pasztinákpüré 81 Pasztinák sárgarépával 81 Pasztinák bundában 81 Pasztinákfelfújt 81 Pasztinákfánk 81 Pasztináksaláta 82 Pasztinákbor 82 Pásztortáska 83 Receptek 84 Pásztortáska-főzelék mezei sóskával 84 Pásztortáska-saláta 84 Pásztortáskavagdalt 84 Pongyolapitypang 85 Receptek 86 Pongyolapitypang-főzelék 86 Pongyolapitypangos juhsóskafőzelék 86 Párolt pitypangfej Andrea módra 87 Pitypangpüré 87 Százszorszépes pitypangsaláta 87 Vegyes pitypangsaláta 87 Pongyolapitypang-saláta olvasztott vajban 87 Pongyolapitypang-saláta póriasan 87 Pongyolapitypang-saláta parasztosan 88 Pitypangfejsaláta 88 Sajtos pitypangsaláta 88 Pitypangszirup 88 Pitypangbor 88 Angol pitypangbor 89 Salátaboglárka 90 Receptek 91 Gyomegyveleg-leves 91 Salátaboglárka-főzelék 91 Bogláros saláta 91 Bogláros körítés 92 Bogláros kapribogyó 92 Kubai márványsüti 92 Salátagalambbegy 93 Receptek 94 Galambbegysaláta pikáns öntettel 94 Galambbegysaláta burgonyával 94 Galambbegysaláta párizsival 94 Galambbegysaláta karfiollal 94 Sóskaborbolya 95 Receptek 96 Borbolyacukorka 96 Borbolyapuding 96 Borbolyazselé 96 Borbolya cukorban 97 Borbolyalekvár I. 97 Borbolyalekvár II. 97 Borbolyalekvár III. 97 Borbolyaszörp 97 Borbolyaié 98 Borbolyapuncs 98 Borbolyaecet 98 Százszorszép 99 Receptek 100 Százszorszépes gyomleves 100 Százszorszépleves 100 Százszorszépfőzelék 100 Százszorszépfőzelék mezei sóskával 100 Tyúkhúr 101 Receptek 102 Tyúkhúrleves 102 Tyúkhúrfőzelék 102 Tyúkhúrsaláta 103 Zamatos turbolya 103 Receptek 104 Zöld turbolyás szósz 104 Haloványturbolya-szósz 104 Turbolyás pitypangsaláta 104 Turbolyás salátaegyveleg 105 Turbolyaleves 105 Turbolyás burgonyaleves 105 Turbolyás körözött 105 Irodalom 107