Üdítőitalgyártás

Az üdítőitalgyártás hazánkban az 1960-as évek elején kezdődött, majd rohamos fejlődésnek indult, Létrejött egy korszerü, nagyüzemekből álló iparág, amelynek vezetéséhez alapos elméleti és gyakorlati ismeretekkel rendelkező szakemberek szükségesek. Ezt az igényt felismerve a Kertészeti Egyetem Borászati Tanszékén 1975 óta képeznek az üdítőitalgyártó üzemek részére mérnököket. E munkát szolgálja jegyzetünk, amelyben az üdítőitalgyártással általánosságban, továbbá a szénsavas üdítőitalgyártás technológiájával, minőségellenőrzésével, mikrobiológiájával és higiéniájával foglalkozunk. Jegyzetünk írásánál feltételeztik, hogy a hallgatók korábbi tanulmányaikból részietes kémial, mikrobiológial, géptani, konzerv- és borászati technológiai Ismeretekkel rendelkeznek.