Várandós kismamák szakácskönyve

TARTALOM Felkészülés az anyaságra 5 Munkavégzés a várandóság alatt 11 A nagy titok 13 Az első hetek történései 14 6-8. hét 14 9-10. hét 15 11-12. hét 16 13-14. hét 16 15-16. hét 16 18. hét 17 20. hét 18 24. hét 18 28. hét 19 32. hét 20 36. hét 21 40. hét 22 A várandós anya étkezésének 12 pontja 23 Milyen élelmi anyagokban lelhetők meg a szükséges tápanyagok 24 Építő tápanyagok 26 Fehérjék 26 Ásványi anyagok 27 Kalcium 27 Foszfor 28 Magnézium 28 Vas 28 Cink 29 Jód 29 Réz 29 Szelén 29 Energiát adó tápanyagok 30 Szénhidrátok 30 Zsírok 31 Védő tápanyagok 31 Vitaminok 31 Folsav 32 A-vitamin 32 B1-vitamin 32 B2-vitamin 33 B6-vitamin 33 B12-vitamin 33 E-vitamin 33 C-vitamin 33 Ajánlott folyadékmennyiség 34 Mit, hogyan és mennyi ideig tárolhatunk, hogy a tápértéke megmaradjon 36 Éléskamrában tárolható élelmiszerek 36 Hűtőszekrényben tárolható élelmiszerek 37 Fagyasztóban tárolható élelmiszerek 38 Ételkészítő konyhatechnikai eljárások 39 Blansírozás (előfőzés) 39 A főzés 39 Gőzölés 39 Párolás (dinsztelés) 40 Gratinálás (csőben sütés) 40 Grillezés 40 Pirítás (resztelés) 40 Pörkölés 40 Ételeink sűrítése 41 Ételeink ízesítése 41 Saláták, vitamintálak 42 Gyümölcssaláták 44 Almasaláta 44 Ananászsaláta 44 Baracksaláta (kecskeméti recept) 45 Banánsaláta 45 Dinnyesaláta (ünnepi asztalra) 46 Dinnyekocsonya (ünnepi asztalra) 46 Dinnyesaláta sonkás-rizses (önálló étel) 47 Epersaláta 47 Eprestál 47 Grépfrútsaláta 48 Gyümölcsös kínai kel-saláta 48 Gyümölcsös vöröskáposzta-saláta 48 Gyümölcsös zellersaláta 49 Körtesaláta 49 Körtesaláta sajttal (önálló vacsoraétel) 50 Kajszibarack saláta 50 Mákos joghurtos gyümölcstál 50 Narancssaláta I. 51 Narancssaláta II. 51 Nyári gyümölcssaláta 51 Őszi gyümölcssaláta I. 52 Őszi gyümölcssaláta II. 52 Őszibarack saláta 52 Ribizlisaláta almával 53 Szőlősaláta (önálló étel) 53 Téli gyümölcssaláta I. 53 Téli gyümölcssaláta II. 54 Vegyes gyümölcssaláta sajttal (önálló étel) 54 Zöldségsaláták 55 Babsaláta 55 Brokkolisaláta 55 Brokkolisaláta pulykahússal (önálló étel) 56 Brokkolis vitaminsaláta 56 Burgonyasaláta I. 57 Burgonyasaláta II. 57 Céklasaláta I. 58 Céklasaláta II. 58 Céklasaláta III. 58 Céklasaláta (francia recept) 59 Endíviasaláta 59 Fejes saláta 59 Fejes saláta tojással 60 Fejes saláta pásztor módra 60 Fejes saláta (francia recept) 60 Karalábé saláta 61 Káposztasaláta I. 61 Káposztasaláta II. 61 Kínai kel saláta 62 Kukoricasaláta 62 Lencsesaláta 62 Paprikasaláta sajttal 63 Paprikasaláta I. 63 Paprikasaláta II. 63 Paprikasaláta III. 64 Párizsis-saláta 64 Parajsaláta I. 64 Parajsaláta II. 65 Padlizsánsaláta I. 65 Padlizsánsaláta II. 65 Rizssaláta 66 Sajtsaláta paradicsommal 66 Savanyú káposzta saláta I. 66 Savanyú káposzta saláta II. 67 Sárgarépasaláta I. 67 Sárgarépasaláta II. 67 Sárgarépa almával 68 Sárgarépa tormával 68 Téli vitaminsaláta 68 Uborkasaláta I. 69 Uborkasaláta II. 69 Uborkasaláta III. 69 Uborkasaláta fűszeresen 70 Uborkasaláta kaprosan 70 Vitaminsaláta 70 Zellersaláta 71 Zöldbabsaláta 71 Zöldbabsaláta mirelitből 72 Zöldbabsaláta tartármártással 72 Tej és tejtermékek sokoldalú felhasználása 73 Tejföl 74 Vaj 74 Sajt 75 Tehéntúró 75 Joghurt és kefír 76 Turmixitalok 76 Ananászturmix 77 Almaturmix 77 Banánturmix 77 Citromturmix 77 Cseresznyeturmix 77 Grépfrút-turmix 77 Körteturmix 77 Málnaturmix 78 Meggyturmix 78 Narancsturmix 78 Őszibarackturmix 78 Sárgabarackturmix 78 Paradicsomturmix 78 Sárgarépaturmix 78 Vitaminturmix 79 Ételreceptek 79 Bajor rakott burgonya 79 Firenzei sertésborda 79 Gombapuding sajtmártással 80 Pármai csirkemell 81 Pármai felsál 81 Pecsenye tejben sütve 81 Rántott sajt almával tejmártással 82 Sajtos rántott patisszon 82 Sajtos rakott zöldség 83 Sós felfújtak 83 Sárgabarackos túrófelfújt 84 Stíriai metélt 84 Túrófelfújt 85 Túrógaluska almamártással 85 Túrós zsemle 86 Egytálételek 87 Halételek 87 Ananászos hal 88 Angolna zöldségesen 89 Angolna pirítóskenyérrel 89 Burgonyával rakott tepsis hal 90 Citromos hal 90 Csuka párolva 91 Csukagombóc zellermártással 91 Fehér hal 92 Főtt hal 92 Gombás halfilé 92 Gombás borsós halragu 93 Hal céklamártásban 93 Halegytál 94 Halpaprikás 94 Halfilé rántva 95 Lecsós ponty 95 Marinírozott hal 96 Pisztráng sonkával 96 Ráchal 96 Spenótos halfilé 97 Spenótos halas derelye 97 Tonhal sütve 98 Tőkehal paradicsomos mártásban 98 Belsőségek receptúrája 99 Citromos nyelv 99 Gombás borjúnyelv 99 Májpuffancs 100 Májjal töltött gombafejek 100 Mustáros máj burgonyapürével 100 Mustáros vese 101 Reszeltmáj 101 Szalontüdő zsemlegombóccal 101 Húsból készült finomságok 103 Bácskai birkacomb 103 Borjúrolád 103 Citromos báránypecsenye 104 Csirke rizssalátával 104 Elzászi kacsa 105 Francia kacsasült 106 Hideg, töltött dagadó (vendégváró 6-10 személyre) 106 Indiai csirkecombok 106 Joghurtos sertésszeletek 107 Naranccsal töltött borjúsült 108 Őszibarackos csirkemell 108 Pácolt báránylapocka 109 Sajtos pulykamell 109 Savanyú marharagu 110 Töltött bárány 110 Töltött pulykamell 111 Zöldséggel töltött rostélyos 112 Diétás tanácsok 113 Cukorbetegség és terhesség 113 A cukorbetegség és a gyermekvállalás 113 Terhességi cukorbetegség 114 Émelygés, hányás 115 Gyomorégés 116 Székrekedés, aranyér 116 Terhesség és vérszegénység 117 Terhességi toxémia 118 A késői terhességi toxémia gyógyításában javasolt étrend 120