Eleven örökség - Régi magyar háziállatok

Korunk elméleti és technikai vívmányait felhasználva nagy teljesítményű állatfajták alakulnak ki világszerte és gyors ütemben terjednek mindenfelé. A helyi, kisebb jelentőségű állományok létszáma pedig csökken, illetve sok közülük teljesen kipusztul, márpedig az a fajta, amelyik egyszer elpusztult, többé már nem állítható vissza. Pedig a háziállatfajták éppen úgy emberi alkotások, kulturális értékek, mint a műemlékek, amelyek védelméről már régóta gondoskodik az emberiség. Másfelől a háziállatok élőlények is, amelyek a vadon élő és kihalástól fenyegetett fajokhoz (panda mackó) hasonlóan hozzátartoznak ahhoz a biológiai sokféleséghez, amelynek fenntartásában mindenki egyetért. A háziállatok különböző fajtáinak fenntartása csak a nyolcvanas években kezdődött el, Magyarországon viszont már hamarabb, a világon a legelsők között tette védetté a régi, pillanatnyilag nem versenyképes háziállatfajtákat, hiszen nem tudhatjuk, hogy évtizedek múlva milyen állati termékekre lesz szükség. Megvan tehát a remény arra, hogy unokáink is látni fogják a délceg magyar szürke bikákat az őzikére emlékeztető pirók kisborjakat, régi lófajtáinkat, a nóniuszt, a furiósót, a gidránt, a shagya arabot, a magyar lipiciait és a hucult, valamint jó volna, ha a magyar szamarak sem csak az iskolapadokban és a hivatalokban ülnének... Szeretnénk, ha utódaink is élvezhetnék a mangalica húsát és szalonnáját, készíthetnének ágytakarót a racka gyapjúból, ehetnék a cigája tejéből készített sajtot és a hazánkba látogató németek továbbra is láthatnák cikta juhot, amelyet őseik hoztak ide. Nagy kár lenne, ha kihalnának régi baromfi-, nyúl-, kecskefajtáink, vagy a magyar ponty. Amikor sok évszázad után Európa gazdaságilag is csatlakozik majd Magyarországhoz, ezeknek a fajtáknak az értéke gazdaságilag is nőni fog, hiszen alkalmasak arra, hogy különleges, speciálisan magyar termékeket állítsunk velük elő. Ezeket a fajtákat ma már sokszor a szakemberek sem ismerik kellően, ez a könyv pedig azt a célt szolgálja, hogy a nagyközönség is többet tudjon róluk.