Beteg táplálékaink - A szalmonellától a madárinfluenzáig - és azon túl

A harmadik évezredtől sokan gyökeres változásokat reméltek. Az ezredfordulót átlépve azonban a korábbi kedvezőtlen tendenciák folytatódtak, sőt erősödni látszanak. Ezek közül az egyik legszembetűnőbb, az emberre is veszélyes állatbetegségek megszaporodása, terjedése. A madárinfluenza híre világszerte sokakat megijesztett, hiszen valós kockázatról van szó. Azonban számos, az állatokkal és állati eredetű élelmiszerekkel összefüggő kockázati tényező létezik, amelyek a madárinfluenzánál nagyobb veszélyt jelenthetnek az egészségünkre. Nem tartunk tőlük, mivel kevéssé ismertek, de egy-egy húsbotrány, ételmérgezés által okozott tömeges megbetegedés vagy haláleset mégis jelzi ezek veszélyességét. Az élelmiszerek összetevőit és kockázatait a fogyasztó ismeri legkevésbé. Ezen szeretne változtatni ez a hiánypótló könyv, átfogó ismeretanyagot, mintegy keresztmetszetet nyújtva a lehetséges rizikófaktorokról. Kötetünkben a fenyegető állatbetegségekről, elhallgatott tendenciákról és vészjósló jelenségekről, a világjárványok okairól, agresszív baktériumokról, daganatkeltő vírusokról és állati eredetű termékekkel összefüggésbe hozható rákbetegségekről, gyermekeinket is veszélyeztető parazitákról, az állattartás döbbenetes helyzetképéről, a "pácban" lévő haszonállatokról és a hullalisztről, az ételfertőzésekről és mérgezésekről olvashatunk - takargatás nélkül.