Vilma néni befőzési fortélyai

ARTALOM Befőzési tanácsok 3 Gyümölcshús készítmények 7 Befőttek 11 Meggybefőtt borral 11 Földieper borban 11 Cseresznye vagy meggy sütemények töltésére.. 11 Sárgabarack egészben 12 Őszi- vagy sárgabarack- kimagozva, hámozva 12 Ringló és vörösszilva 13 Hámozott szilva vagy ringló 13 Szőlő 14 Fán termő savanykás eper 14 Eper és szeder másképpen 14 Apró aranyalma 14 Körte 15 Som 15 Berkenye 16 Kökény 16 Birsalma 16 Birsalma mustban 16 Narancshéjbefőtt 17 Mézes dió 17 Rumos cseresznye vagy meggy 17 Rumos meggy másképpen 18 Sárga- vagy őszibarack napon érlelve 18 Sárga- vagy őszibarack alkoholban 18 Alma réteshez 19 Vegyes gyümölcs nyersen ("Rumtopf") 19 Szilva nyersen, rummal 20 Befőttek nyersen, szódavízzel 20 Őszi- vagy sárgabarack szódavízzel 21 Gyümölcsízek, levárok, dzsemek 23 Eperdzsem 23 Cseresznye- és meggyíz 23 Ribiszkeíz 24 Málnaíz 24 Vegyes dzsem 25 Sárgabarackíz 25 Sárga- és őszibarackdzsem 26 Sárgadinnyedzsem 26 Tökdzsem 26 Citromdzsem tökkel 27 Tök mustban 27 Paradicsomlekvár 27 Szőlőlekvár 28 Szőlőlekvár birsalmával 28 Szilvaeszter 28 Szilvalekvár, fűszeres 28 Somdzsem 29 Szederdzsem 29 Bodzadzsem 29 Csipkebogyóíz 30 Csipkebogyóíz nyersen 30 Narancsdzsem almával 30 Gyümölcssajtok, - kocsonyák 33 Meggysajt 33 Sárgabaracksajt 33 Őszibaracksajt 33 Almasajt 34 Körtesajt 34 Vegyes gyümölcssajt 35 Birsalmasajt 35 Mustban főtt birsalmasajt 36 Diós mézsajt 37 Almakocsonya 37 Ribiszke- málnakocsonya (zselé) 37 Paradicsomkocsonya 38 Cukrozott gyümölcsök 39 Földieper cukorban 39 Cseresznye, meggy, egres cukorban 39 Cukrozott sárga- vagy őszibarack, cseresznye, meggy 40 Tök cukorban 40 Dulcsásza (román recept) 41 Görögdinnyehéj cukorban 41 Sárgadinnye cukorban 41 Zöld paradicsom cukorban 42 Rebarbara cukorban 42 Áfonya cukorban 43 Zöld dió cukorszirupban 43 Cukrozott narancshéj 43 Gyümölcsszörpök, gyümölcsborok 45 Eperszörp 45 Eper-, málna-, szederlé nyersen 45 Málnaszörp 46 Málnaszörp nyersen 46 Meggyszörp (rostos) 46 Sárgabarackszörp (rostos) 47 Őszibarackszörp (rostos) 47 Gyümölcsszörpök szűrve 47 Rózsaszörp 48 Csipkebogyószörp 48 Narancsszörp alkoholosan 48 Bodzavirágszörp 49 Bodzavirág űdiítőital 49 Szárított bodzavirág üdítőital 49 Bodzalé 50 Szőlőlé 50 Édes szőlőmust 50 Almabor 51 Bor fekete szőlőből 51 Fügebor 52 Bodzavirágbor 52 Cukor nélkül- cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak 53 Almapüré 54 Alma reszelve 54 Szilva nyersen, gombócnak 55 Levesnek, mártásnak eltett gyümölcsök 55 Almalé 55 Málnaszörp 56 Eperlé 56 Szilvalekvár 57 Aszalás, szárítás 59 Cseresznye, meggy 59 Sárgabarack 59 Szilva 59 Aszalt, lapított szilva (prünella) 59 Lapított sárgabarack 60 Alma, körte 60 Mézes körte 60 Bodzaszörp 61 Fűszeres rebarbaradzsem 62 Rebarbaravelő cukorbetegnek 62 Egresdzsem 63 Egressajt 63 Rostos eperszörp 64 Nyers eperdzsem 65 Citromos eper cukorban 66 Konyakos eper nyersen 66 Eperdzsem 67 Vörösboros málnaszörp 68 Egyszerű málnaszörp 68 Tutti-frutti likőr 69 Málnazselé 70 Cseresznyebefőtt cukorbetegeknek 71 Meggybefőtt diétázóknak 72 Szódavizes meggy 73 Meggyivólé cukor nélkül 73 Konyakos meggy 74 Magozott rumos meggy 75 Rumosmeggy-dzsem 75 Vörösboros meggy 76 Ribizskeszörp 77 Savanyú ribiszke 77 Ribiszkekocsonya nyers 78 Kajszibarackdzsem 79 Sárgabarackdzsem cukor nélkül 80 Sárgabarackbefőtt cukor és lé nélkül 80 Baracklikőr 81 Őszibarackbefőtt 82 Cukrozott őszibarack 82 Őszibarackdzsem 83 Rostos őszibarackivólé 83 Rumos sárgadinnye 84 Cukrozott zöld dió 85 Zölddió-befőtt 86 Mézes diópálinka 86 Zöld mandula cukorban 87 Töklekvár 88 Ananászos töklekvár 89 Szegfűkörte cukorban 89 Muskotályos körtelekvár 90 Paradicsomdzsem 90 Rumos szilvabefőtt 91 Fahéjas nyers szilva 92 Szilvalekvár 92 Vegyes gyümölcsíz 93 Gyümölcsleves 94 Mustos almabefőtt 94 Szőlő cukorban 95 Szőlőbefőtt 96 Szőlőlekvár 97 Édes must konzerválva 97 Cukrozott gyümölcs 98 Mézes mandula 99 Birsalmabefőtt 99 Birsalmasajt 100 Narancshéjbefőtt 101 Narancshéjszörp 101 Narancsdzsem 102 Angol narancslikőr 103 Citromdzsem 103 Mandarinlekvár 104 Déligyümölcs-saláta 105 Nyers csipkebogyólekvár 105 Gesztenyebefőtt 106 Darabos ízek (dzsemek) 107 Bodzadzsem 107 Cseresznyedzsem 107 Dinnyedzsem 108 Dinnyedzsem másképpen 109 Dinnyedzsem naranccsal 109 Kajszidzsem 109 Kajszidzsem másképpen 111 Kajszidzsem mandulával 111 Málnadzsem 112 Málnadzsem másképpen 112 Málnadzsem rövidebb főzéssel 113 Málna-ribiszke dzsem 113 Meggydzsem 114 Meggydzsem másképpen 114 Meggydzsem ribiszkével 115 Meggydzsem vodkával 115 Narancsdzsem 115 Angol narancsdzsem 116 Őszibarackdzsem 117 Őszibarackdzsem másképpen 118 Őszibarackdzsem gyorsan 118 Rebarbaradzsem 119 Rebarbaradzsem másképpen 119 Ribiszkedzsem 120 Ribiszkedzsem - nagymama receptje szerint 121 Ringlódzsem 121 Szamócadzsem 122 Szamócadzsem másképpen 123 Szamócadzsem német recept szerint 123 Szamóca - rebarbara dzsem 124 Szederdzsem 124 Szilvadzsem 125 Tökdzsem 125 Zöldparadicsom-dzsem 126 Gyümölcsökízek (lekvárok) 126 Almaíz (almapüré) 126 Alma - kajszi íz 127 Alma - narancs lekvár 128 Csiperkebogyóíz kevés cukorral 128 Csiperkebogyóíz más gyümölcsökkel keverve 129 Kajsziíz 129 Kajsziíz másképpen 129 Kajsziíz kevés cukorral 130 Málnaíz 130 Málnaíz kevés cukorral 131 Málna - ribiszke íz 131 Málna - meggy íz 131 Meggyíz 132 Meggyíz kevés cukorral 132 Meggyíz ribiszkével 132 Őszibarackíz 133 Őszibarackíz másképpen 134 Ribiszkeíz 134 Ribiszkeíz málnával 135 Ribiszkeíz meggyel 135 Ribiszkeíz kevés cukorral 135 Szamócaíz 136 Szamócaíz kevés cukorral 136 Szilvaíz (szilvalekvár) 136 Szilvaíz másképpen 138 Szilvaíz cukorral, hámozott szilvából 138 Vegyes gyümölcsízek 139 Birssajt 140