Káposztafélék - Fejes,vörös,kelkáposzta,karfiol,karalábé,brokkoli

Káposztafélékből az éves fejenkénti fogyasztásunk megközelíti a 20 kg-ot. A káposztafélék alapvető élelmiszernek számítanak. Más földrészeken, például az ázsiai országokban, az európaitól eltérő étkezési hagyományok alakultak ki. A káposztaféléket majdnem kizárólag friss salátának fogyasztják, a csalamádé vagy a több hónapig tárolt káposztából készült ételek nem népszerűek. A piacokon általában a nagy tápértékű, vitaminban gazdag, vegyszermentesen termelt, magas fokon feldolgozott termékek keresettek.A piacok átalakulásával csökkent a káposztafélék termőterülete és termés-mennyisége, de nőtt a szezonon kívüli termelés aránya. A termelés gyakorlatilag magánüzemekbe került. Az átalakulási folyamat nehézségekkel jár mind a frissáru-termelés, mind a konzervipari nyersanyag-előállítás területén. Az átalakuló konzervipar és hűtőipar kapacitása, nyersanyagigénye csökkent, illetve stagnál.A szerzői kollektíva a fejes, a vörös, a kelkáposzta, a karfiol, a karalábé, termesztéséhez foglalja össze a legfrissebb ismereteket.. A termesztési fejezetekben a vetés előtti és alatti teendőket tárgyalják a könyv írói. A könyvet a termesztésre engedélyezett fajták ajánlata zárja.