A Dukan-diéta A tartós fogyás titka. Egy francia orvos módszere - NÉLKÜLÖZHETETLEN TÁPLÁLKOZÁSI ALAPFOGALMAK

Előszó Az elhízás problémájával egészen fiatal orvosként találkoztam először, mikor egy montparnasse-i körzetben dolgoztam, s közben egy kétoldali végtagbénulásban szenvedő gyermekekkel foglalkozó garches-i ideggyógyászati rendelőben készültem a szakvizsgámra. Pácienseim között volt egy súlyos asztmában szenvedő, elhízott, de nagyon jó kedélyű és végtelenül művelt szerkesztő, akinek sokszor sikerült enyhítenem a rohamait. Egy nap betoppant hozzám, és miután kényelmesen elhelyezkedett a súlya alatt felnyikorduló karosszékben, kijelentette: ,,Doktor úr, én mindig elégedett voltam az ön munkájával, bízom magában, és ma azért jöttem önhöz, hogy megkérjem: fogyasszon le engem." Abban az időben még csak annyit tudtam a táplálkozástudományról és az elhízásról, amennyit az egyetemen tanítottak, s ami nagyjából kimerült abban, hogy a túlsúlyos embernek kalóriaszegényen kell táplálkoznia, és miniatűr adagokat szabad csak ennie. Ezek az ételek semmiben sem különböztek attól, amit rendes körülmények között eszünk, csak az ajánlott adagok voltak olyan liliputi méretűek, hogy a túlsúlyos emberek, hallván, hogy ennyivel kell beérniük, nevetésben törtek ki, s azonnal menekülőre fogták a dolgot, hiszen ők, a gasztronómiai élvezetek hívei hatalmas lakomákhoz voltak szokva, s a kalóriák méricskélésének a puszta gondolata is elrettentette őket. Vissza Fülszöveg Dr. Pierre Dukan neve fogalom azok körében, akik fogyni szeretnének. A világszerte ismert francia orvos könyvét tíz nyelvre fordították le, huszon-egynéhány országban adták ki, több mint nyolcmillióan olvasták el, és tanácsait megfogadva százezreknek sikerült leadniuk fölös kilóikat. Véglegesen. Csalás és ámítás? Csodaszer? Varázsmódszer? Dehogy! Ez a diéta azoknak szól, akik már mindent megpróbáltak, és most mindenekelőtt arra a bizonyosságra vágynak, hogy önkéntes, szigorúan következetes, de időben behatárolt erőfeszítésükért cserébe először is le fognak fogyni, de ami még fontosabb: meg is tudják őrizni elért súlyukat, és így olyan testben élhetnek, amilyenre vágynak, és amilyenre joguk is van. Tartalom Minden egészségügyi dolgozó figyelmébe 9 ELŐSZÓ Sorsdöntő találkozás, avagy az ember, aki csak a húst szerette 11 A NÉGYSZAKASZOS FOGYÓKÚRA MEGSZÜLETÉSE A Dukan-diéta 19 A fogyókúra alapelvei 27 NÉLKÜLÖZHETETLEN TÁPLÁLKOZÁSI ALAPFOGALMAK Az SZ-ZS-F-hármas: szénhidrátok-zsírok-fehérjék 35 A TISZTA FEHÉRJÉK A Dukan-diéta motorja 53 A DUKAN-DIÉTA A GYAKORLATBAN 77 Nyitó szakasz: támadás a kilók ellen - a tiszta fehérjekúra 80 A nyitó diéta emlékeztető összefoglalója 109 A lépegető szakasz: fehérjediéta - zöldségekkel 111 A lépegető diéta emlékeztető összefoglalója 126 Megszilárdító szakasz: az ideális súly megtartásáért - az elengedhetetlen átmenet 128 A megszilárdító szakasz emlékeztető összefoglalója 159 Fenntartó szakasz: az ideális súly megőrzésére 161 A fenntartó diéta emlékeztető összefoglalója 180 SZEMÉLYRE SZÓLÓ ÉS KÖVETKEZETES Két tényező, mely a Dukan-diéta sikerének záloga 181 RECEPTEK ÉS MENÜK A NYITÓ ÉS LÉPEGETŐ SZAKASZHOZ 213 Receptek a nyitó szakaszhoz: a ,,tiszta fehérjekúra" 215 Receptek a lépegető szakaszhoz: fehérje + zöldség 245 Egyhetes menü a nyitó szakaszban a ,,tiszta fehérjekúra" idején 257 Egyhetes menü a ,,tiszta fehérje + zöldség" kúrához 261 A KÓROS ELHÍZÁS 265 Fontos előzetes: a 29-es pont 269 Rendkívüli szabályok a súly megőrzésére 272 A DUKAN-DIÉTA A GYERMEKKORTÓL A MENOPAUZÁIG 289 A MOZGÁS: MINDENKINEK KÖTELEZŐ, AKI FOGYNI AKAR 309 A fogyókúra határai 312 A receptre felírt mozgás - a refemo - a mindennapokban 344