A borbírálat szókincse

KÉPGARANCIA: Alba Litera saját képek. Alcím: A borbírálat szabályai, módszerei és a borfogyasztási szokások Író/Szerző: Váry János - Dr. Kádár Gyula - Dr. Tóth Sándor Kiadó: Kiskunhalasi Állami Gazdaság Szőlészeti és Borászati Szakbizottsága Kiadás éve: 1990 Oldalszám: 88 + képtár Kötés: Puhatáblás Nyelv: Magyar Állapot: jó ISBN: 9630283085 Méret: 12 cm x 17,5 cm Kevés az a fogalom, amely népszerűségében, gyakoriságában megelőzi a bort az európai kultúrában. Ott találjuk a Bibliában, a görög, a római mitológiában, szépirodalomban egyaránt. Tárgya az egyházi liturgiának, s az ünnepi asztal étrendjének. Dicsérik, áldják költők, írók ősidőktől fogva, de átkozzák is az emberek, mert sajnos nem tudatosult bennünk eléggé, hogy a kultúra minden elemét kulturált módon kell használni, alkalmazni, élni vele. Szakbizottságunknak egyik fontos hivatása, hogy a bor kerüljön helyére: legyen része táplálkozáskultúránknak. Igaz erre az élelmiszer-élvezeti cikkre is a hippokratészi bölcsesség: táplálékod legyen gyógyszered. A bor táplálék is, gyógyszer is, de mértéktelen fogyasztása - alkoholtartalma miatt - bizony méreg is lehet. Előszó 7 A borbírálat 9 A borbíráló 9 A borbírálat célja 10 A borbírálat helye 11 A borbíráló helyiség berendezése 12 A borkóstoló pohár 14 A borok előkészítése a bírálatra 16 A borok feladása a borbírálatra 18 A borok kitöltése a bírálónak 19 A borok tulajdonságai 20 A tisztaság 20 A kiválás 21 A bor mozgatása, a pohár körbeforgatása 22 A szín 23 Az illat 25 A borok ízei 27 Az összbenyomás 32 A fejlettség 33 Borhibák, borbetegségek 34 A borok osztályozása 37 Az évjárat 39 Magyar-német szószedet a borok jellemzésére 41 A borbírálat módszerei 55 Hárompoharas módszer 55 Rangsorolás módszere 55 Pontozásos módszerek 56 Borfogyasztási szokások, a kulturált borfogyasztás 63 A borok tárolása 64 Milyen pohárban adjuk fel a bort 65 A bor feladása 65 A pezsgőfogyasztás forgatókönyve 67 Néhány általános érvényű szokás 69 Mikor, miért és milyen bort a legkellemesebb fogyasztani? 71 Mihez, milyen bor illik? 73 Az öreg borász 81 Kóstolópoharak 82