A diétás beteg szakácskönyve-A gyomor-, a bélbetegségek és az epekő...

ELŐSZÓ: A diétás kezelés nehézségei még ma is nagyobbak, mint azt hinné az ember. Hivatásuknak jól megfelelő diétás konyhák még kórházainkban sem gyakoriak, a magukat diétásnak nevező nyilvános éttermek és panziók közül alig egy-egy üti meg a mértéket - de csődöt mond legtöbb esetben a beteg otthonában is a diétás kezelés. Ez utóbbiban nagyrésze van annak a körülménynek, hogy a beteg orvosától rendesen csak általános irányelveket kap, amelyek ritkán elégségesek és - ha szigorúan ragaszkodunk hozzájuk - majdnem mindig az egyoldalúság veszélyét idézik fel. Ahhoz, hogy a beteg a helyes étrenden élhessen, arra van szükség, hogy orvosától pontos utasításokat kapjon. Erre az orvost nem tanítják. Pedig a diétás előírások alapját éppen úgy kellene a diéta tanításának megadnia, ahogy a gyógyszertan tanulása teszi csak képessé az orvost a gyógyszerek helyes rendelésére. TARTALOM: I. kötet Könnyű ételek 7 A hőbehatás különböző módjai 11 A főzés 11 A sütés 17 Párolás 20 A roston sütés 21 A főzés, tápérték és emészthetőség 22 Élelmiszerek fehérje, zsír, szénhidrát és kal.-értéke 28 Akut gyomor- és bélhurut (Gyomorrontás) 31 Gyomorsavtúltengés 36 Haché-püré étrend 40 Könnyű, vegyes étrend 59 Gyomor- és nyombélfekély diétája 82 Csökkent savképződés 87 Teljes savtalanság 97 Lassú gyomorkiürülés (Atonia) 99 Chronikus hasmenések 103 Erjedéses hasmenés 105 Rothadásos hasmenés 110 Idült székrekedés 114 Flatulentia és aerophagia (gázfejlődés és levegőnyelés) 127 Haemorrhoidalis csomók 128 Epekő diétája