Biokémia

Megjegyzés: Fekete-fehér és színes fotókkal illusztrált. TARTALOM Előszó 11 Bevezetés 15 Az anyagcsere kémiai reakcióinak alapfeltételei Belső környezet 21 A szervezet anyagainak oldószere: a víz 21 Az ionok és kis molekulák vándorlása, megoszlása 22 A szervezet oldatrendszereinek ionösszetétele 29 Enzimek Enzimológiai alapfogalmak 39 Az anzimaktivitás lényege 40 Az aktiválási energia fogalma 40 Az aktiválási energia csökkentése 40 Az enzimes reakciók megfordíthatósága 42 Az enzimhatás mechanizmusa 43 Az enzimek specifitása 45 Az enzimaktivitás sebességét befolyásoló tényezők 46 Az enzimek szerkezete, molekuláinak kiegészítő részei, aktivátorok 49 Az enzimaktivitás gátló tényezői, enzimgátlók 52 Az enzimek elnevezése 55 Az enzimek osztályozása 55 Az enzimek elhelyezkedése a sejtben és a sejtorganellumokban 59 Intermeider anyagcsere A köztes anyagcsere rövid áttekintése 67 A köztes anyagcsere jelentősége 67 Az anyagcsere-folyamatok vázlata 70 Az anyagcsere-folyamatokat vizsgáló módszerek 72 Biológiai oxidáció 73 A biológiai oxidáció kutatásának rövid története 74 A sejtoxidáció enzimei 75 A sejtoxidáció rövid vázlata 78 Redoxrendszerek 78 A szénhidrátok és anyagcseréjük 81 A szénhidrátok biológiai jelentősége 81 A szénhidrátok kémiai osztályozása 83 Monoszacharidok 83 Oligoszacharidok 93 Poliszacharidok 94 A szénhidrátok anyagforgalma 106 Egyes monoszacharidok speciális jelentősége és anyagcseréjük különleges útjainak lehetősége 126 Nitrogéntartalmú vegyületek és anyagcseréjük 131 Aminosavak 131 Az aminosavak szerepe N-tartalmú, nem fehérje jellegű vegyületekben 155 Fehérjék 168 A hemoproteidek kémiája és anyagcseréje 182 A nukleinsavak, nukleoproteidek kémiája és intermedier anyagcseréje 188 A lipidek (zsírok és zsírszerű anyagok) kémiája és anyagcseréje 197 Egyszerű zsírok 198 Összetett lipidek (lipoidok) 215 Az anyagcsere-folyamatok egységes rendszerének vázlata 241 Anorganikus ionok szerepe a szervezetben Általános jelentőségük 247 Nátrium, kálium és klorid 248 Kalcium és foszfor 249 Magnézium 253 Vas 255 Mikroelemek 258 Vitaminok Általános rész 267 A vitaminok fogalma 267 A vitaminok elnevezése 268 A vitaminok hatása 268 Vitaminhiány 269 Hipervitaminózis 274 A napi vitaminszükséglet 274 Provitaminok 275 A vitaminok osztályozása 276 Részletes rész 277 Zsírban oldódó vitaminok 277 Vízben oldódó vitaminok 306 Irodalom Rövidítések jegyzéke 343 Tárgymutató 345