Édességek (Nova szakácskönyvek)

Képes süteménykönyv a változatos és szépen díszített édességek készítői számára; hagyományos és reformreceptekkel, egyszerű és ravasz fogásokkal, egyszerű és ünnepi süteményekkel, tortákkal, receptenkénti utalással a sütemény kalória-, zsír- és fehérjetartalmára, hasznos tanácsokkal a konyhai eszközök, sütőformák, alapanyagok és fűszerek használatához. TARTALOM Bevezetés 8 Gyakorlati tanácsok 9 Tésztafélék 10 Piskótatészta 10 Piskótatekercs 10 Habcsók 10 Zsiradékban sült tészta 10 Kevert tészta 12 Omlós tészta 12 Túrós-olajos tészta 12 Égetett tészta 12 Kelt tészta 14 Kovászos kelt tészta 14 Vajas-élesztős (leveles) tészta 14 Hajtogatott vajas tészta 14 Díszítés és tálalás 16 Gyümölcsös sütemények, gyümölcstorták 18 Francia almatorta 20 Almás-túrós sütemény 20 Almás sütemény csipkebogyóval 21 Almás sütemény marcipánráccsal 21 Almatorta 22 Skandináv almás sütemény 23 Svájci almás sütemény 23 Almás sütemény mandulával 24 Borított almás sütemény 24 Lengyel almás sütemény 24 Körtepite 26 Rebarbarás sütemény mandulával 26 Rabarbarás morzsasütemény 27 Mézes rebarbarasütemény 27 Vegyes gyümölcstorta 28 Rabarbarás sütemény mandulás habbal 28 Ribizlis lepény 29 Ribizlis csokoládétorta 29 Ribizlis lepény habcsókkal 30 Áfonyás lepény 31 Szedres lepény 31 Málnás piskóta 32 Epertorta kevert tésztából 32 Epres túrótorta 33 Egrses lepény 34 Sárgabarackos egrestorta 34 Túrós-sárgabarackos szelet 35 Sárgabarackos lepény mandulás tejszínnel 35 Marcipános-barackos lepény 36 Mandulás cseresznyetorta 36 Mogyorós csersznyetorta 37 Cseresznyés lepény kiwivel 37 Cseresznyés túrótorta 38 Cseresznyés morzstorta 38 Csokoládés cseresznyetorta 39 Cseresznyés zabpehelylepény 39 Őszibarackos omlós torta 40 Őszibarackos túrótorta 40 Mandulás őszibaracktorta 41 Szilvatorta 42 Szilvás lepény 43 Borított szilvatorta 43 Szőlős reformtorta 44 Omlós torta szőlővel 44 Banántorta vaníliakrémmel 45 Banános kevert sütemény 45 Ananászos marcipánkenyér 46 Ananászos szelet 46 Tejfölös ananásztorta 47 Almás-rabarbarás szelet vaníliakrémmel 48 Elzászi almatortácska 49 Rebarbaratortlett 49 Epres mandulakosárka 50 Epres habtkortácskák 50 Málnatortlett pisztáciás habbal 51 Tortlettek ribizlivel 51 Narancsos szelet 52 Málnás hajócskák 52 Szőlőtortácskák 52 Tepsiben és formában készülő sütemények 54 Mandulás sütemény régi módon 56 Mandulás-mézes sütemény 56 Mákos márványkalács 57 Klasszikus márványkalács 57 Olasz gyümölcskenyér (panettone) 58 Angol kenyér 58 Savarin 59 Gesztenyés szelet 60 Királykenyér 61 Császárszelet 61 Fűszeres kenyér 62 Fahéjkenyér 62 Márványozott narancskenyér 63 Francia narancsos szelet 63 Barackos-csokoládés szelet 64 Túrós lepény 64 Mákos lepény 65 Marcipános-mandulás szelet 66 Boros szelet 66 Tojáslepény mandulával 67 Töltött mogyorókoszorú 68 Mogyorós kalács 69 Wallisi diós kenyér 69 Otília kenyér 70 Őzgerinc 70 Hercegnő kalácsa 71 Tiroli csokoládékenyér 71 Egyszerű mandulás lepény 72 Vajas-mandulás szelet 72 "Hideg kutya" 73 "Életfa" 73 Mákos túrótorta 75 Túrótorta tésztalap nélkül 74 Morzsás túrótorta 75 Amerikai túrótorta 75 Mézes kenyér 76 Gyümölcskenyér 76 Csokoládés kevert kuglóf 77 Igazi kuglóf 77 Diós-mákos kalács 78 Túrókalács (stollen) 78 Mandulás kalács (stollen) 79 Drezdai karácsonyi kalács (stollen) 79 Kedvelt aprósütemények 80 Piskótatekercs citormmhabbal 82 Piskótatekercs málnahabbal 82 Cseresznyés-csokoládés tekercs 83 Piskótarolád barackos habbal 83 Kávés eklerfánk 84 Apró habfánkok 84 Mazsolás puffancs 85 Mogyorós kifli 86 Mogyorós vágott sütemény 86 Pálmalevél 87 Tealevél 87 Koppenhágai csigák 88 Forgó 88 Mazsolás csiga 89 Indiáner 90 Almatáska 91 Édes perec 91 Kókusztortácska 92 Kókuszos szelet 92 Mogyorós nugátszelet 93 Zabpehelytallér 93 Diótortácska 94 Mandulás habtortácska 94 Rózsamarcipán-tortácska 95 Töltött kölesszelet 95 Farsangi fánk 96 Túrófánk 96 Tolófánk 97 Csavart fánk 98 Holland rózsafánk 99 Vajas gyűrű 99 Ünnepi torták 100 Citromtorta 102 Narancstorta 102 St. Honoré habtorta 103 Frankfurti koszorú 104 Grillázstorta 105 Mandulás kávétorta 105 Vajkérmtorta 106 Csokoládés habostorta 106 Schwarzwaldi meggytorta 107 Sachertorta 108 Linzertorta 108 Marcipántorta 108 Holland cseresznyetorta 110 Sárgarépatorta 111 Osztrák csokoládétorta 111 Banántorta 112 Puncstorta óbécsi módon 112 Diótorta 113 Datolyaszilva-torta 114 Málnajégtorta 115 Joghurttorta 115 Kukoricapehely-torta 116 Burgonyatorta 116 Málnás habostorta 117 Amerikai torta 118 Lakodalmi torta 118 Hobos túrótorta mangóval 119 Vaníliatorta 120 Mennyei torta 121 Rozskenyértorta 121 Mogyorótorta piros áfonyával 122 Fekete áfonyás mandulatorta 122 Malakow-torta 123 Citromos habostorta 124 Kiwitorta 125 Használati eszközök és sütőformák 126 A sütemények legfontosabb alapanyagai 128 A könyv tartalma A-tól Z-ig 134