Receptkönyv a koleszterinszint csökkentésére - ínyencfalatok vegetáriánusoknak (orvosi tanácsok,finom receptek,főzési ötletek)

TARTALOM A szerzők ajánlása 6 Orvosi tanácsok 7 A helytelen táplálkozásnak ára van 14 A bőség átka 14 Jólét és táplálkozási szokások 14 Egészségre ártalmasakat eszünk 14 Bőségből hiány 14 Hosszú élet - romló életminőség 14 A legfontosabb: az egészséget akarni is kell! 14 Így táplákozunk helyesen 15 Energiát szolgáltató tápanyagok 15 Energiaszükségletünk 15 Fogyjunk - de hogyan? 15 Milyen és mekkora a tápanyagszükségletünk? 16 Vezető helyen a szénhidrátok 16 Zsírok: mennyiség helyett minőség 16 Fehérje nélkül nincs élet 17 Vitaminok 18 Ásványi anyagok és nyomelemek 18 Víz 19 Étkezzünk háromóránként 19 Alapozzuk meg egészségünket! 19 Zsíranyagcsere-zavar esetén másként táplálkozzunk? 20 A cél: csökkenteni az LDL-t, emelni a HDL-t 20 Mit érhetünk el a helyes táplálkozással? 20 A HDL-koleszterin emelése 20 A magas trigliceridérték csökkentése 20 A túlsúly leadása 20 Ami még segíthet 21 Legyünk türelemmel! 21 Egyéb kísérő megbetegedések 21 Jó tanácsok bevásárláshoz és főzéshez 22 Mire figyeljünk a vásárlásnál? 22 Az élelmiszerek kímélő tárolása, elkészítése 23 Zsírszegény főzéssel megőrizhetők a tápanyagok 24 Saját levében 24 Párolás gőzben 24 Párolás kuktában 24 Párolás 24 A sokoldalú alufólia 26 Sütőfólia 26 Római tál 26 Sütőpapír 26 Csak hasznára lehet 28 A legfrissebb zöldség 28 Mire ügyeljünk? 28 A csíra felhasználása 28 A csíráztatás kellékei 28 Egyszerű ecetes öntet 29 Távol-keleti salátaöntet 29 Pikáns joghurtos öntet 29 Tofus salátaöntet 29 És most a receptekről 30 Magvas reggelik 32 Friss müzli 34 Búzamüzli banánnal 35 Rozsmüzli tormával és zsázsával 35 Vegyes müzli 36 Búzapehelymüzli bogyókkal 36 Hajdinakása meggybefőttel 37 Zabkása almás banánpürével 37 Zsázsamüzli lucernarüggyel 38 Szójacsíramüzli szezámmaggal 38 Ropogós müzli 39 Müzli aszalt gyümölccsel 39 Avokádókrém márványsajttal 40 Pikáns avokádókrém 40 Banános joghurtkrém 41 Banános búzacsírakrém 41 Egyszerű padlizsánkrém 42 Padlizsánkrém szezámpürével 42 Diós zabpehelykrém 43 Csokis zabpehelykrém 43 Szójakrém napraforgómaggal 44 Szójakrém földimogyoró-pürével 44 Gyümölcsös tofukrém 45 Tavaszi tofukrém 45 Vegetáriánus főételek és gabonaköretek 46 Zöldborsós egytálétel árpagyönggyel és pirított hagymával 48 Lencsés egytálétel 49 Lencsetál barna rizzsel 49 Csőben sült babegytál 50 Zöldsége rizs serpenyőben 51 Zöldséges rizottó 51 Burgonya karfiollal 52 Burgonya zöldborsóval 52 Burgonyaszeletek hagymaágyon 53 Burgonyalángos zabkorpával 53 Töltött gomba hagymás rizzsel 54 Káposztás köleskrokett fűszeres tofumártással 55 Tönkölykrokett uborkával és földimogyoró-mártással 55 Rakott padlizsán 56 Cukkini diós árpagyöngytöltelékkel 56 Serpenyős paraj laskagombával 57 Serpenyős zöldség kókuszreszelékkel 58 Provence-i zöldség barna spagettivel 58 Brokkolirózsa-püré spagettivel 58 Japán zöldség tofukockával 60 Töltött kínai kel tofuval 60 Paradicsom szójatöltelékkel 61 Rakott padlizsán burgonyával és szójával 62 Gyökérfélék szójakockával 62 Szójakrokett fűszeres túrómártással 63 Gabonamagvak főzése 64 Köles alaprecept 65 Hajdina alaprecept 65 Barna rizs alaprecept 66 Barna rizs ízesen 67 Sült bab 68 Lencse alaprecept 68 Burgonya fóliában 69 Héjában főtt burgonya 69 Finom halételek 70 Lepényhalfilé zöldséges ágyon 72 Lazac aprórákkal, sáfrányos rizzsel 73 Roston sült lazac zsályával 73 Fűszeres tőkehal 74 Tőkehal póréhagymával 74 Nyelvhal sárgarépás metélőzeller-körettel 75 Menyhal parajágyon 76 Vörössügér édesköménykörettel 77 Tengeri lazac cikóriával 77 Tengeri halak banánnal 78 Vörössügér mustáros hagymakörettel 78 Fóliás pisztráng banános paradicsomsalátával 79 Húsételek - zsírszegényen elkészítve 80 Aszalt szilvás pulkanyárs fahéjmártással 82 Fóliás pulykaragu 83 Pulykaszelet sárgarépás mangoldsalátával 83 Spanyolos csirke zöldpaprikával 84 Ananászos csirke római tálban 84 Csirkemellfilé currys banánnal 85 Kínai zöldség csirkehússal 86 Chili con carne 87 Vegyes zöldség marhafartővel 87 Kisétkezésekre 88 Nyelvhal fehérborsos aszpikban 90 Lazacszeletek turbolyás-ecetes öntettel 91 Makrélapástétom 91 Brokkolis póréhagyma-saláta gombával 92 Meleg parajsaláta sonkával és fenyőmaggal 93 Almás zöldségsaláta füstölt csirkemellel 93 Avokádószeletek zöldpaprikában 94 Tavaszi saláta csírával és hónapos retekkel 95 Zöldséges golyó 95 Indiai currysaláta 96 Ínyencsaláta gombával és ananásszal 96 Paradicsom zabkorpatöltelékkel 97 Rozskenyérfalatok paprikakrémmel 98 Pumpernickel-dominó 98 Tallérok barna kenyérből 98 Túró kapribogyóval és olajbogyóval 99 Frankföldi hagymás türó 99 Svájci sajtgolyók 99 Csicseriborsókrém szezámpürével 100 Fűszeres csicseriborsókrém 100 Paprikás hagymakrém 101 Gombakrém 101 Desszertek és sütemények 102 Almakása málnapürével 104 Szilvakása vaníliás tejszínnel 104 Banános tofukrém 105 Kivi ananászkrémmel 105 Fügés csicseriborsó-csemege 106 Zabpehelypuszedli aszalt gyümölccsel 107 Datolyakanapé gesztenyepürével 107 Amás tortácskák dióval 108 Kókuszos banántortácskák 108 Mandulás ananásztorta 109 Mintaétrendek 1000, ill. 2000 kilokalóriával 110 Tápanyagtáblázatok 112 Állati eredetű élelmiszerek zsír és koleszterintartalma 112 Növényi olajok és zsírok zsírtartalma és zsírsavösszetétele 114 Halak omeg-3 zsírtartalma 114 Növényi eredetű élelmiszerek rostanyagtartalma 115 Az ételfajták és szakkifejezések betűrendben 116