Szakácskönyv cukorbetegeknek

A mintaétrend megtervezésekor több szempontot kellett figyelembe vennünk. Célunk az volt, hogy a korszerűbb ételkészítési technológiát felhasználva a magyaros ízű ételeket a cukorbetegek diétájában is alkalmazzuk, és újabb, nagyobb változatosságot biztosító fogásokat is bemutassunk. Igyekeztünk úgy összeállítani az ételsorokat, hogy minden cukorbeteg számos, saját ízlésének megfelelő mintát láthasson arra, hogy hogyan állíthatja össze étrendjét. Ki-ki kedve, ízlése szerint válogathat a fogások között, de ha önállóan tervezi az étrendjét, természetesen újra kell számolnia annak az energia- és szénhidrátmennyiségeit. Azt is szerettük volna bemutatni, hogy hogyan állíthatjuk be az étrendbe azokat a tésztaféléket, amelyeket eddig száműztünk. Gondoltunk az idősebb cukorbetegekre is, akik inkább a pépes ételeket (pl. csirkegombóc) kedvelik. A zöldséges gyümölcsfélék nagyobb mennyiségének étrendbe iktatásával azoknak a diabéteszeseknek is kedvezni akartunk, akik ezeket maguk megtermelik, más termékekhez pedig nehezebben jutnak hozzá. Ételeink között vannak olcsóbbak, egyszerűbbek és drágábbak, több nyersanyagot igénylők. (Részlet a könyvből)