Bogrács és kukta

Megjegyzés: Fekete-fehér illusztrációkkal. FÜLSZÖVEG A világszerte joggal híres magyar konyháról - itthon, magunk között - megállapíthatjuk, hogy hagyományos ételeinek elkészítési ideje nem éppen a dolgozó asszony rövid szabad idejéhez van méretezve, de fűszerezettsége és emészthetősége sem felel meg mindig a megvátozott életkörülmények között élő emberek igényeinek. Ízletes, jó étel, amely goyrsan készül, s amely megőrzi az alalpanyagok hasznos, a szrvezet számára fontos összetevőit, étrendünket változatosság teszi, s az adott anyagi feltételeket, a család jövedelmét is figyelembe veszi - e szempontok szerint válogatta össze a Rádió szerkesztője és zsakácsa a recepteket; s a szakember, aki egyszersmind háziasszony is, megpróbálta néhány hagyományos étel "modernizált" változatát kialakítani. TARTALOM Levesek, levesbetétek 5 Mártások 16 Saláták 20 Húsok 25 A kukta 25 Sertés és marhahús 27 Fűszertelen, kímélő húsételek 37 Fólia 38 Maradékok felhasználása 42 Bárány és ürühús 44 Baromfi 46 Hal, vad 51 A tonhal felhasználása 52 Nyárs és bogrács 55 Hideg ételek 61 Egytálételek 65 Burgonya 65 Zöldségfélék, hüvelyesek 68 Tojásételek 72 Köretek 83 Gyors vacsorák tésztafélékből 87 Tészták, édességek 90 Sütés nélkül készíthető csemegék 125 Befőzés 136 Régi jó tanácsok ifjú háziasszonyoknak 142