Gasztronómiai kalandozások Európában

Megjegyzés: Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal. TARTALOM Előszó 5 Útravalóul - egy kis történelem 7 Ebéd a kőkorszakban 7 Kelet ajándékai 10 A görög konyha regénye 17 Róma telhetetlen gyomra 28 Az európai gasztronómia születése 44 Gasztronómiai utazás 53 Franciaország 53 A "forró fazéktól" a hagymalevesig 58 Mártások, saláták, előételek 62 Az önállósodott meleg előételek 65 A tojás elkészítésének 685 módja 67 A francia konyha - és a bor 69 Még néhány jó falat... 76 Nevek és sorsok a gasztronómiában 80 Olaszország 85 A pastasciutta 85 A második fogás 90 A tenger gyümölcsei 99 A zöldségfélék megdicsőülése 102 Olasz édességek 104 Spanyolország 107 Gazpacho és cocido 108 A paellák 112 Húsok és saláták 114 A saláta művészete 119 Édességek jeles napokra 121 Portugália 123 Anglia 126 Albion levesei 128 Marhahúsok szimfóniája 130 "Pie", az ezerarcú... 133 Pudingok... hétköznapra és karácsonyra 135 Belgium 140 Hollandia 142 Dánia 145 Svédország 149 Norvégia 153 Finnország 155 Svájc 158 A fondue-evés 158 A levesek hazája 161 Három egytálétel 163 A kenyér felmagasztalása 164 A német konyha 165 Levesek 167 Krumpli és káposzta 169 Berlini különlegességek 170 Bajor különlegességek 172 A "smarni" 173 Ausztria 174 Csehszlovákia és Szlovákia 182 Lengyelország 185 Szovjetunió 189 Amit a sakuszkáról tudni kell 190 Utazás a borscs és a scsi körül 193 Még három leves... 195 Húsételek - mindenfelől 196 Változatok a pirog körül 199 Románia 201 Jugoszlávia 205 Albánia 210 Görögország 212 Bulgária 216 Törökország 220 Utószó - avagy a magyar konyháról való elmélkedés 227