Használati utasitás likőrök, pálinkaneműek, rumok és limonádészörpök hideg uton való előállitására

Tartalom Előszó a tizenkilencedik kiadáshoz Bevezetés A likőrkészítéshez szükséges anyagok 5 Eszenciák és kompozíciók 5 A víz 5 A cukor 5 Szesz, alkohol vagy spiritusz 6 A pálinka és likőr összeállítása 6 A pálinka és likőr tisztítása 6 Likőrök és krémek Absinth, francia 8 Absinth, hollandi 8 Absinth, svájci 8 Allasch-likőr 8 Alpesi-gyógyfű-likőr, svájci 9 Altvater-likőr 9 Ananász-likőr 9 Ananász-krém 9 Angelika-likőr 10 Angol keserű 10 Angostura keserű, egyszerű 10 Angostura keserű, valódi 10 Ánizs-likőr, francia 11 Ánizs-likőr, hollandi 11 Barack-likőr 11 Barack-krém 11 Benediktiner-likőr 12 Cacao-likőr 12 Cacao-krém 12 Chartreuse-likőr 12 Chartreuse-likőr, legfinomabb 13 Cherry-brandy 13 Cointreau-likőr 13 Cordial-médoc 13 Cocteil-likőr 13 Császárkörte-likőr 14 Császárkörte-krém 14 Cseresznye-likőr 14 Csokoládé-likőr 14 Csokoládé-krém 15 Curacao-likőr 15 Curacao-likőr, francia 15 Curacao-likőr, hollandi 15 Citrom-likőr 16 Dió-keserű 16 Epe-keserű 16 Fahéj-likőr 17 Fodormenta-likőr 17 Fodormenta- likőr, finom 17 Fodormenta-krém 17 Fű-keserű 18 Görög-keserű 18 Gyomorkeserű 18 Gyomorkeserű, sziléziai 18 Hollandi keserű 19 Ivette-likőr 19 Jarzebinka 19 Jarzebiak 19 Jég-likőr 20 Kalmusz-likőr 20 Karlsbadi keserű 20 Kárpáti gyógyfű-keserű 20 Kávé-likőr 21 Kávé-krém 21 Kömény, dupla-kömény 21 Kömény-likőr 21 Kömény-likőr, allasch 22 Kömény-likőr, gabona-kömény 22 Kömény-likőr, booszlói 22 Kömény-likőr, dancigi 22 Kömény-krém 23 Kontusovka-likőr 23 Lengyel keseró 23 Mandarin-likőr 23 Marasquino-likőr 24 Marasquino-krém 24 Marasquino á la Zara 24 Meggy-likőr 24 Meggy-likőr, finom 25 Narancs-likőr 25 Narancs-krém 25 Rittmeister-likőr 25 Rostopsin, kabinet 26 Rostopsin, orosz 26 Rózsa-likőr 26 Rózsa-krém 26 Spanyol-keserű 27 Szegfű-likőr 27 Triple-sec 27 Vanilia-likőr 27 Vanilia-krém 28 Zárda-likőr 28 Zöld-keserű 28 Pálinkák Ánizs-pálinka 30 Barack-pálinka, egyszerű 30 Barack-pálinka, finom 30 Benyovka 30 Benyovka, finom 31 Boróka-pálinka, egyszerű 31 boróka-pálinka, finom 31 Boróka-pálinka, legfinomabb, felvidéki 31 Konyak 32 cseresznye-pálinka 32 Csersznyevíz 32 Eper-pálinka 32 Ferenc-pálinka 33 Lengyel-pálinka, édes 33 Lengyel-pálinka, erős 33 rozspálinka, egyszerű 33 Rozspálinka, nordhausi 34 Seprűpálinka 34 Seprűpálinka, ó-finom 34 Sósborszesz 34 Szilvórium, fehér 35 Szilvórium, szlavóniai, ó-finom 35 Szilvórium, szerémi, ó-finom 35 Szilvórium, raky 35 Törköly, egyszerű 36 Törköly, finom 36 Törköly, legfinomabb 36 Ürmös, turini 36 Whisky 36 Rumok Arrac 38 Ananász-rum 38 Belföldi rum 38 Egyszerű rum 38 Braziliai rum 39 Cuba-rum 39 Demarara-rum 39 Havanna-rum 39 Indiai rum 40 Jamaikai rum 40 Kingston-rum 40 Tea-rum 40 Tea-rum, angol 41 Valódi Jamaika-rum 65% 41 Valódi Jamaika-rum (65%) 41 Valódi Jamaika-rum (72%) 41 Valódi Jamaika-rum (72%) 42 Alkoholmentes üdítő italok (szörpök) A szörpkészítéshez szükséges anyagok 44 A cukorszörp készítése 44 A gyümölcsszörp összeállítása 44 Ananász-szörp 45 Barack-szörp 45 Citrom-szörp 45 Cseresznye-szörp 45 Eper-szörp 45 Málna-szörp 46 Meggy-szörp 46 Narancs-szörp 46