Ünnepi étkek - Sorozatcím: Williams-Sonoma

FÜLSZÖVEG Ki ne szeretné emlékezetesebbé tenni az ünnepi ebédeket, vacsorákat? Ha végiglapozzuk ezt a könyvet, nem is kell sokáig törni a fejünket. Mert ha például szüretkor pikánsan fűszerezett, egzotikus joghurtos pácban érlelt ürücombot szolgálunk fel grillezett padlizsánnal és édes koktélparadicsom-mártással, vagy egy kettesben tervezett romantikus vacsorán osztrigát kínálunk csípős mandarinmártással, s befejezésül, megkoronázva a lakomát csokoládékrémet kandírozott rózsaszirommal, egészen biztos, hogy örömet szerzünk vele. Teadélutánra készíthetünk paradicsomos, mozzarellás szendvicset és gyömbéres, narancsos madeleine-t, míg karácsonyestére endíviasalátát édesköménnyel és dióval, hozzá pedig borsos-mustáros rostélyost. A szerző Joyce Goldstein híres séf és tanár, ünnepi menüjavaslataival gazdagítja gasztronómiai jártasságunkat. Útmutatásai alapján játszva urai leszünk a konyhának, és ötletei nyomán stílusossá tehetünk minden összejövetelt. Nem csupán a recepteket, de a díszítésre vonatkozó elképzeléseket is látványos, színes fotók szemléltetik. Chuck Williams az ünnepi összejövetelek zökkenőmentes megszervezéséhez szolgál számos jó tanáccsal, a vendégek meghívásától, az italválaszték összeállításától kezdve egészen addig, hogy mely ételek készíthetők el előre. Külön fejezeteket szentel az alaprecepteknek, a húsok sütésének, darabolásának, szeletelésének. Lépésről lépésre vezeti be az olvasót a terítés, a szalvétahajtogatás és a virágos asztaldíszítés rejtelmeibe, illusztrált szójegyzékben ismerteti a főzéssel, sütéssel kapcsolatos fogalmakat és ügyes fortélyokat. Vissza TARTALOM Bevezetés Chuck Williams és Joyce Goldstein üzenete 8 Stílusos vendéglátás 9 Különleges alkalmak Romantikus vacsora kettesben 13 Tavaszi villásreggeli 23 Ünnepi svédasztal 31 Teadélután 41 Ebéd a szabadban 53 Vízparti vacsora 63 Őszi villásreggeli 73 Szüreti ebéd 81 Színházlátogatást megelőző koktélparti 91 Ünnepnapok Mediterrán húsvét 101 Hagyományos amerikai hálaadási ünnep 111 Chanukkabüfé 123 Karácsony 133 Szenteste 145 Újévi vacsora hat főre 155 Újévi büfé 165 A vendéglátás kellékei Alapreceptek 174 Húsok sütése, szeletelése 178 Asztalterítés 180 Szalvétahajtogatás 182 Virágdíszek 184 Szójegyzék 186 Tárgymutató 190 Köszönetnyilvánítás 192