Varázslatos virágízek - Ínyencségek a szemnek és a szájnak

Ismertető: Aki a virágot szereti, rossz ember nem lehet - tartja a mondás. S aki megkóstolja, elfogyasztja, egészen új ízélménnyel lesz gazdagabb. Talán első hallásra furcsának tűnik megízlelni egy aprócska bim- bót, beleharapni egy gyönyörűséges virágba, pedig a virágokkal való díszítésnek, ízesítésnek története messzire nyúlik vissza az időben: 400 évvel időszámításunk kezdete előtt a perzsák szívesen ízesítet- ték ételeiket virágszirmokkal, akárcsak az inkák, akik a naprafor- gószirmot tartották a legnagyobb becsben. Keleten a krizántén, a sásliliom, a körömvirág szerepelt az ehető virágok palettáján, míg a Római Birodalomban igazi rózsaőrület tombolt: nemcsak lakásaik díszítésére, pompásan terített asztalaik dekorálására használták, de a fejükön rózsakoszorút hordtak, öltözéküket rózsabimbókkal éke- sítették. Európai királyi, nemesi családainak asztalán a desszertek mindennapos velejárójának tekintették a kandírozott virágszirmo- kat, a rózsát, ibolyát, esténként pedig nagyságos asszonyok egy-egy csésze levendulavirág-teával ringatták magukat édes álomba. Öreg szakácskönyveket lapozgatva számtalan receptet találtam a virágok felhasználására, elkészítési módjára, a vadvirágos réten, a virágos- kert ágyásai közt kószálva pedig mind erősebben élt bennem a vágy: feleleveníteni ezeket a feledésbe merült finomságokat, kiegészítve természetesen ízletes, korszerű virágos fogásokkal a gyűjteményt. Ínyencségek egytől egyig: előbb gyönyörűségek a szemnek, majd azután a szájnak. Szépre való fogékonyság és kifinomult ízlelőérzék kívánatos ahhoz, hogy az apró virágokban rejlő eddig ismeretlen, pompás ízeket élvezni tudjuk, épp ezért ezeket az étkeket gyöngé- debben is fűszerezzük. Különleges élménnyel fog megajándékozni a szerény virágú kankalin, a fürtös akác, sokak által bizonyára már ismert és kedvelt bodza. Nem feledkezhetünk meg az egy időben nyíló virágok és érő gyümölcsök, zöldségfélék utánozhatatlan ízhar- móniájáról, amely fennáll például a málna és a mályvarózsa, az eper és bodza közt. - További ismertető/ízelítő: "Belelapozás".