A magyaros konyha - A magyar konyha különleges főzéstechnikája (második bővitett kiadás)

Megjegyzés: Fekete-fehér és színes fotókkal illusztrálva. TARTALOM A magyar konyha története 3 A magyar konyha különleges főzéstechnikája 9 Levesek és levesbetétek 13 Egyszerű levesek 14 Különleges levesek 18 Levesek mint önálló ételek 21 Levesbetétek 24 Főzelékek és köretek 27 Főzelékek 27 Köretek 33 Hideg és meleg előételek 39 Hideg előételek 39 Meleg előételek 46 Hideg és meleg halételek 57 Hideg halak 58 Meleg halak 60 Rákok-békák 67 Húsok 69 Marhahúsok 72 Mártások 88 Borjúhúsok 92 Sertéshúsok 105 Bárány- és ürühúsok 125 Vad és vadszárnyas 133 Házi szárnyasok 143 Saláták 162 Tészták 167 Torták, krémmel töltött és vegyes tészták 167 Teasütemények, piskóták, mézes tészták 183 Pogácsák 186 Kevert és égetett tészták 187 Rétesek 190 Kelt tészták 192 Vajas tészták 195 Főtt tészták 198 Befőzés 205 Befőttek készítése és gyümölcsök tartósítása 206 Zöldségfélék tartósítása 213 Sajtok 218 Kevert italok és likőrök 222 Coctailok 223 Fizzek 223 Likőrök 224 Étrendek összeállítása 226 Egyszerűbb étrendek a tavaszi hónapokra 227 Egyszerűbb étrendek a nyári hónapokra 228 Egyszerűbb étrendek az őszi hónapokra 228 Egyszerűbb étrendek a téli hónapokra 229 Alkalmi étrendek 231 Betűrendes tárgymutató 235