Mindenki szakácskönyve (hatodik átdolgozott kiadás)

Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 320 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 26 cm x 20 cm ISBN: 963-8380-62-4 ELŐSZÓ Az étkezésekről már annyiszor megírt bevezetők és tudományos fejtegetések helyett néhány jó tanáccsal szeretném kedves olvasóim munkáját megkönnyíteni a konyhában. Ha kevés időnk maradt például a vacsorakészítésre, a tojásételek, a meleg előételek közül választhatunk gyorsan elkészíthető fogást. Segítségünkre ilyenkor ott a kukta, a mélyhűtőben tárolt gyorsfagyasztott nyersanyagok, illetve félkész ételek, máskor esetleg egy rétes- vagy tortalap. Köztudomású, hogy nem csak drága hozzávalókból lehet jó ebédet vagy vacsorát készíteni, és azzal is mindenki tisztában van, hogy a főzéshez szívre és türelemre is szükség van. Igyekeztem hosszú évek során kipróbált, bevált ételek receptjeit összeválogatni. A gyorsan és egyszerűen elkészíthető vagy megszokott paprikások és rántott húsok mellett különlegesek is, hiszen egy-egy ünnepi alkalom lehetőséget ad arra, hogy kevésbé ismert, akár egzotikus ételek elkészítésével is próbálkozzunk. Kísérletező kedvű olvasóim bizonyára más fűszerezéssel, különböző változatokban is készítenek az itt közreadott receptek alapján finomabbnál finomabb fogásokat. A jó konyha nem boszorkányság, inkább fantázia és kedv kérdése. A hozzávalókat egyes ételeknél kanállal adagoltam, mert tudom, hogy egy leves, főzelék vagy húsétel elkészítésekor senki sem veszi elő a mérleget. Meg aztán - a sütemények kivételével - nem is lehet egészen pontos mértéket meghatározni, különben is van, aki a híg levest szereti, van, aki a sűrűt, van, aki kevesebb húst fogyaszt és több főzeléket kíván vagy fordítva. Az elfogyasztott étel mennyisége is nagyon változó lehet, vannak nagyétkű, illetve keveset evő emberek, de ezt minden háziasszony tudja családjáról vagy akár vendégeiről is. Vissza TARTALOM Bevezetés 5 Levesek és levesbetétek 7 Ízesített vajak 32 Meleg előételek 33 Tojásételek 45 Hideg és meleg mártások 50 Meleg mártások 52 Egytálételek 56 Marhahúsok 70 Borjúhúsok 81 Sertéshúsok 90 Belsőségek 108 Háziszárnyasok 115 Vadak és vadszárnyasok 124 Köretek és főzelékek 131 Köretek 131 Főzelékek 141 Saláták 149 Gyümölcssaláták és kompótok l6l Gyümölcsös csemegék 167 Tészták 174 Főtt tészták 174 Rétesek 183 Kelt tészták, kalácsok 187 Zsírban sült tészták és palacsinták 197 Pudingok és felfújtak 202 Vegyes tészták 213 Torták 228 Aprósütemények 247 Sós sütemények 262 Sütés nélkül készült édességek 269 Krémek 285 Tortakrémek 293 Tortamázak 300 Sodók, habok, öntetek 303 Fagylaltok 305 Hűsítő italok 311