Éhség és bőség

TARTALOM: Előszó (Jacques Le Goff) 7 A szerző előszava 9 Egy közös nyelv megalapozása 11 A éhezés ideje 11 Barbárok és rómaiak 15 A hús: az erősek eledele 23 Isten kenyere (és bora) 26 Lakoma és böjt 32 "Terra et silva" 38 A kenyér színe 42 A természet használatbavétele 45 A fordulat 51 Kényszerű választás 51 A hatalom indokai 56 Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma... 61 A város torka 66 Sokat enni, jókat enni 70 Konyhaművészet és éhezés 74 Mindenkinek a magáét 85 Az éhség visszatér 85 Húsevő Európa? 88 Húshagyó napok 95 A minőség kérdése 100 Az asztal mint látványosság 111 A szegények bősége 114 Európa és a nagyvilág 119 Tengeren túli szép ország 119 Új főszereplők 121 Hús és kenyér 126 Polgári kegyetlenség 130 Két Európa 132 Az ízlés változásai 140 Régi és új bódítószerek 145 Az éhezés százada 155 A történelem ismétli önmagát? 155 A kukorica küzdelmes felemelkedése 159 A burgonya mint mezőgazdasági és politikai tényező 163 Makaróievők 167 Táplálkozás és népesség 172 A hús ártalmai 176 A forradalom 181 Tendenciaváltás 181 Visszatér a hús 182 Mind városlakók vagyunk 186 Ételek télen-nyáron 189 Élvezet, egészség, szépség 195 Bibliográfia 203 Rövidítések 203 Szakirodalom 203