99 pecsenye 33 színes ételfotóval

TARTALOM Apróban és frissen sültek 5 Ananászos kacsasült 5 Padlizsános-zucchinis csirkecomb 5 Tejfölös csirkecomb 6 Mandulás csirkemell őszibarackkal 6 Anyósszelet - az "elronthatatlan" 6 Libacomb pékné módra 7 Pulykaszelet camembert sajttal 7 Bárányborda római módra 7 Rablóhúsváltozatok 8 Rakott pecsenye 8 Temesvári zöldbabos sertésborda 8 Tejben sült sertés- vagy borjúpecsenye 10 Szilvás-hagymás sertésszelet 10 Erdei gombás flekken 10 Tordai lacipecsenye kapros káposztával 12 Rokfortos-paradicsomos szűzérmék 13 Részeges szűzérmék 13 Flambírozott tokaji sertésborda 14 Fonott sertéspecsenye 14 falu lesipecsenye 14 Diós-mézes sertésborda 16 Krúdy-falatkák 16 Borjúborda vincellér módra 16 Óvári borjúborda 18 Borjúszelet vermutmártásban 18 Szűzérmék Szapáry módra 18 Borjúszelet Bismarck módra 19 Borjúkotlett pizzasütő módra 19 Kínai mézes borda 19 Bubo ház 20 Borjúszelet Kedvessy módra 20 Chateaubriand béarni mártással - dupla bélszín 20 Strassburgi bélszínszeletek 21 Bélszínszeletek Budapest módra 22 Tejszínes-mustáros bélszínszeletek 23 Hátszínszeletek almás majonézzel 23 Hátszínszeletek Calvados-szal 23 Flambírozott zöld borsos marhaszelet 23 Hortobágyi rostélyos puliszkával 24 Töltött és göngyölt sültek 25 Szőlős-körtés töltött csirke 25 Kukoricás töltött csirkemell 26 Spárgás csirkerolád 26 Lapos csirkesült ananásszal 27 Töltött csirke zucchinival, túróval 27 Illatos csirkenyársak 27 Mazsolás töltött kappan - ünnepi alkalmakra 28 Káposztás kockával töltött kacsa 29 Márton-napi töltött lúd 29 Spenótos töltött pulykacomb 30 Töltött pulykamell narancsmártással 31 Brokkolival töltött pulykamell 31 Pórés-sonkás töltött pulykamell - hideg 32 Olívás-kapris töltött nyúl 33 Gesztenyével töltött nyúl 33 Mexikói raguval töltött báránycomb 33 Erdélyi töltött bárányszegy 34 Szilvás-almás töltött sertéskaraj 34 Almás-tormás töltött sertéscsülök 36 Mandulás töltött sertésborda 36 Prágai töltött kotlett 36 Sertésrolád a magam módján, azaz spenótimádóknak 37 Ormánsági töltött dagadó 39 Olaszos borjútekercs 39 Töltött borjúszegy - klasszikus zsemlés, bécsi recept 39 Zöldséges rizzsel töltött borjúszegy 40 Tavaszi töltött borjúszegy 40 Pisztáciával tűzdelt borjúhús 41 Gombás-kolbászos töltött borjúszegy 41 Borjúsült Stefánia módra 42 Libamájjal, almával töltött borjútekercs 42 Szicíliai hústekercs 44 cukkini marharolád 44 Olívapürével töltött bélszín 44 Padlizsános töltött marhafelsál 46 Villányi töltött hátszín 47 Csáky töltött rostélyos 47 Sonkás tésztával töltött rostélyos 48 Egészben sültek 49 Francia fokhagymás csirke 49 Ördögcsirke - "csirke devilled" 49 Pekingi kacsa - a híres-nevezetes 49 Pulykacomb gesztenyés bormártásban 50 Riglivel tűzdelt pulykamell 50 Nyúlgerinc katalán módra 51 Skót báránysült 51 Báránycomb mentamártással 52 Papírban sült báránygerinc fényezett hagymával 53 Szegfűszeges malaccomb naranccsal 53 Fűszeres kéregben sült sertéskaraj 54 Sült sertéscsülök tárkonyos uborkamártással 54 Tarajos borjúborda 54 Borjúgerinc Orloff módra 56 Angolos bélszín Yorkshire "puddinggal" 57 Sajtos borjúpecsenye 58 Provánszi marhasült 58 Marhasült szép erdészné módra 59 Fahéjas marhasült mandulás birsalmával 59 Burgundi tűzdelt marhasült - klasszikus francia étel 59 Holtág hátszín Henties Modra 61 Hátszín mustármártással - hideg 61 Függelék 62 Néhány hasznos tudnivaló 62 A padlizsán tisztítása, előkészítése 63 A spárga főzési módja 63 Mentamártás - klasszikus recept 63 Hollandi mártás - klasszikus recept 63